Sur des notes de cassis, de figues, d'iris et de poivre noir... Bouche profonde et aromatique, tanins bien présents, belle structure et bonne acidité, le tout avec la touche nature du Greg en bonus!
Ingrédients et données nutritionnelles
100% Mondeuse, une cuvée produite à partir d'achat de raisins issus de vignes conduites en bio et plantées sur des sols d'éboulis calcaires. Vendanges manuelles en caissettes, rendements maîtrisés. Vinification naturelle et très spécifique: 6 mois de macération (oui oui!) des raisins en qvevris géorgiennes, ces grandes amphores enfouies dans le sol, pressurage, puis 6 mois d'élevage en demi-muids de plusieurs vins. Mis en bouteille en Octobre 2025 sans collage ni filtration, ni soufre ajouté.
Grégoire Perron, jeune vigneron discret, est installé depuis 2010 dans l'Ain, à Journans, sur un micro domaine de deux hectares. Après 15 ans d'expérience en viticulture, Grégoire reprend modestement des vignes au lourd passé chimique, mais ayant connu les labours il y a fort longtemps. Il commence alors la conversion au bio et à la biodynamie, les parcelles sont enherbées, travaillées et...
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Vin sans soufre pour aficionados
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