Savoie
Nez complexe et évolutif sur des notes de pêche jaune, de poire bien mûre, de miel, d'amande, de noisette... Bouche à la hauteur du nez, toute aussi riche et complexe, un beau gras, sensation pulpeuse, la fine est longue, saline, vraie réussite ! Dernier millésime vinifié, alors foncez !
100% Altesse issue de jeunes vignes plantées en 2000 et en 2015, conduites en bio et exposées Sud / Sud-Ouest. Géographiquement on est bien en Savoie, mais géologiquement c'est la fin du Massif du Jura, sols calcaires avec une présence importante de cailloux. Pressurage direct, débourbage par gravité, fermentation et élevage sur lies fines pendant 18 mois, en fûts, sans bois neuf. Non collé ni filtré, 2 gr/hl de soufre au soutirage deux mois avant la mise en bouteille. 18 mois de vieillissement en bouteilles dans les caves du Domaine.
Matthieu Goury et Guillemette Renard forment le couple à la tête du Domaine de Chevillard, installé à Saint-Pierre-d’Albigny en Savoie depuis 2016. Tous deux originaires du coin, Matthieu a même grandi au sein du hameau de Chevillard, qui donne aujourd’hui son nom au domaine. Avec des grands-parents polyculteurs, il a toujours voulu travailler la terre. Sans propriété en héritage, il commence...
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Sulfites raisonnés
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Vin sans soufre
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