Savoie
Grand blanc de Savoie, avec un très joli potentiel de garde, qui s'ouvre d'abord dans sa jeunesse sur des notes de miel et d'agrumes. La bouche est hautement complexe, volumineuse, minérale et finement boisée, concentrée, pleine d'énergie, finale longue sur des amers fins et nobles. Sublime.
100% Altesse issue de vignes conduites en bio, exposées Sud / Sud-Est et plantées sur un sol d'éboulis calcaires vendant du Massif des Bauges, adossées à flanc de coteaux. Enherbement permanent, ébourgeonnage manuel sévère et vendanges manuelles en caisses de 15 kgs et rendements de 35 hl/ha. Pressurage direct des grappes entières, entonnage, 2 ans d'élevage en foudres, sans bâtonnages. La fermentation malolactique est faite. Non collé ni filtré, 2 gr/hl de soufre au soutirage, deux mois avant la mise en bouteilles. Un an d'affinage en bouteilles.
Matthieu Goury et Guillemette Renard forment le couple à la tête du Domaine de Chevillard, installé à Saint-Pierre-d’Albigny en Savoie depuis 2016. Tous deux originaires du coin, Matthieu a même grandi au sein du hameau de Chevillard, qui donne aujourd’hui son nom au domaine. Avec des grands-parents polyculteurs, il a toujours voulu travailler la terre. Sans propriété en héritage, il commence...
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Sulfites raisonnés
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Vin sans soufre
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