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Sulfites raisonnés

Sud Ouest


Dissidence - 2023 - Pauline et Pierre-Olivier Laurent

Cantalauze

Peut-être une cuvée qui entre en dissidence avec les blancs de la région, mais qui met pourtant tout le monde d'accord! Sur des notes de pêche blanche, de coing, fine trame florale... La bouche est ronde, fruitée, équilibrée, un vin sec et gourmand.

Format
75 cl
Type de culture
Sulfites raisonnés
Appellation
Gaillac
Degré d'alcool
12 %
Garde
2024 à 2028
rock’n’roll
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11,50 €
TTC

Assemblage de Mauzac, de Loin de l'Oeil et d'Ondenc (plus de doute, on est bien dans le Sud-Ouest!), issu de vignes conduites en bio et plantées sur des sols argilo-calcaires. Vendanges manuelles en caissettes. Vinification: pressurage direct et doux en pressoir pneumatique, fermentation et élevage en cuves inox pendant quelques mois, avant une mise en bouteille au domaine, à la fin de l'hiver suivant la vendange. Non collé, ni filtré, juste une micro-dose de soufre. 

Pauline et Pierre-Olivier Laurent

Pauline et Pierre-Olivier Laurent

Pauline et Pierre-Olivier Laurent sont à la tête de Cantalauze, un domaine viticole implanté sur neuf hectares à Cahuzac-sur-Vère dans le Tarn, au cœur du Sud-Ouest. Créé par Brigitte et Guy Laurent, les parents de Monsieur, le domaine faisait figure d’exception dans les années 80, avec une culture biologique dès la création du domaine en 1982, et des cuvées en Vin de France, par refus des...

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