Sud Ouest
Ovni - 2021 - Château Les Croisille
Germain, Nicolas & Simon Croisille
Une cuvée produite uniquement sur le millésime 2021, qui était froid et atypique, moins de maturité et donc une expression différente du cépage, dans le verre on a un résultat très fin et très expressif, un peu réducteur aussi... ça pinoterait presque ! Jolie découverte.
- Format
- 75 cl
- Type de culture
- Sulfites raisonnés
- Dénomination
- Cahors AOP
- Degré d'alcool
- 12 %
- Garde
- 2025 à 2030
- rock’n’roll
-
100% Malbec issu de vignes de 35 ans conduites bio et biodynamie certifiées, plantées sur le plateau de Luzech entre 250 et 300 mètres d'altitude sur un assemblage de terroirs calcaires : kimméridgien, marneux et sidérolithiques. Vendanges manuelles, rendements autour de 25 hl/ha. Vinification naturelle: égrappage à 70%, 15 jours de macération en infusion, pressurage, 10 mois d'élevage en foudres sans bois neuf. Mis en bouteilles au Château avec très peu de soufre, SO2 total : 19 mg/litre.

Germain, Nicolas et Simon Croisille
Germain, Nicolas et Simon sont à la tête du Château Les Croisille, situé à Luzech en AOC Cahors. Une aventure familiale qui démarre en 1979 lorsque Cécile et Bernard Croisille s’installent en fermage avec en poche « le brin de folie de la jeunesse », beaucoup de passion pour ce terroir et un vrai projet de vie. 7 hectares sont défrichés et plantés, et c’est seulement en 1984 que la première...
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