Sud Ouest
Un vin d'une rare complexité, on voyage entre le coing, les fruits exotiques, le jasmin, le miel, le sésame, les agrumes confits... Bouche: la claque gustative est à la hauteur du nez, un grand vin sec, volume et longueur de dingue. Très belle interprétation de l'appellation.
Assemblage de 50% Petit Manseng et 50% Gros Manseng, issu de vignes conduites en biodynamie et plantées sur la parcelle de Serres Seques qui signifie "crête sèche". Une parcelle hyper pentue, qui présente des sols maigres avec beaucoup de cailloux, exposée Plein Sud. Vendanges manuelles. Vinification: pressurage direct, vinification et élevage en fûts bourguignons, sans bois neuf, fermentation longue de plus d'un an, seulement deux ouillages au cours de l'élevage. Mis en bouteille en Février 2022, sans collage ni filtration, micro-dose de soufre.
Jean-Baptiste Semmartin, la quarantaine, arrive sur le tard dans le monde du vin. Originaire de Tarbes, cet escrimeur de haut niveau vit 10 ans à Paris, avant une reconversion et un passage par le BTS viti-oeno de Blanquefort. Il a un déclic lorsqu’il rencontre Emmanuel Giboulot , qui lui fait goûter son Lulunne 2008 : grosse claque, il comprend qu’il veut faire du vin et comment il veut le...
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