France
Un vin blanc qui il file droit avec une tension vive et une pureté désarmante. Notes d’agrumes et de pierre mouillée, la bouche est équilibrée entre fraîcheur du cépage et amplitude de l’élevage, finale ciselée, longue et saline, avec toujours une grande minéralité.
100% Riesling issu de vieilles vignes conduites en bio et plantées sur des sols de granites roses. Une cuvée produite grâce à de l'achat de raisins à des vignerons qui partagent les mêmes valeurs. Vendanges manuelles et vinification naturelle : pressurage direct des grappes entières, vinification et élevage en demi-muids de plusieurs vins pendant plus de trois ans. Mis en bouteilles sans collage ni filtration, sans sulfites ajoutés. Affinage d'un an en bouteilles dans les caves des Ganevat.
Jean-François Ganevat incarne la 14ème génération de vignerons de cette famille de Rotalier, au sud du Jura. L'homme fût maître de chai chez Jean-Marc Morey à Chassagne-Montrachet avant de reprendre l'exploitation familiale en 1998. Le domaine s'est converti à la Culture Biologique la même année puis à la Culture Biodynamique en 2006. il pratique des sélections parcellaires soit : un sol, un...
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Vin sans soufre
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