Une très belle interprétation du cépage, sur des notes de fruits rouges, d'épices, de poivre blanc, touche très subtile de bois flotté. Une bombinette signée Mister Fred. T'as bien fait de sortir de ta Bourgogne!
Un monocépage, 100% Trousseau (Fredo Trousses y est un clin d'oeil, pour ceux qui suivent!) une cuvée produite à partir d'achat de raisins en bio, vendangés manuellement. On ne peut pas vous dire où malheureusement car Vin de France mais disons que c'est la région typique du cépage! Vinification naturelle au chai de Laure et Fred Cossard à Saint-Romain en Bourgogne, macération douce, élevage de 12 mois oeufs béton. Non collé, ni filtré, sans soufre ajouté.
Frédéric Cossard et sa compagne Laure fondent en 2006 le Domaine éponyme de Monsieur et achètent du raisin en appellations historiques: Meursault, Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet, Pommard, Nuits-Saint-Georges, Chambolle-Musigny, Vosne-Romanée, et même dans le Jura et le Beaujolais. L’histoire commence 10 ans auparavant, puisque Fred et Laure, c’est aussi le Domaine de Chassorney, qui...
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Vin sans soufre
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