France
Jus lumineux sur des notes de cerise, noyau de cerise, poivre, de mûre, de végétal... En bouche: fraîcheur, grosse matière, un fruit mûr sans être cuit, c'est bon mais c'est trop jeune et vous n'aurez pas 50 occasions de le tester. Encavez et patientez.
Ingrédients et données nutritionnelles
100% Grenache Noir, vignes de 20 à 30 ans plantées sur des coteaux de gneiss et de schistes. Culture et vinification sont simples et natures, pratique de l'infusion des grappes légèrement foulées pour plus de délicatesse. Fin des fermentations et élevage pendant 9 mois en fûts de 500 litres, sans bois neuf, et à nouveau en cuves pendant un mois pour une décantation toute naturelle. Non collé, ni filtré, sans soufre ajouté.
Cyril Fhal est i nstallé depuis 2002 à Latour-de-France, à 5 km de Calce ( Calce: Gauby , Matassa . ..), Cyril exploite seul 5 ha. Le jeune Parisien, diplôme viti-oeno en poche, était à la recherche de parcelles lorsqu'il est tombé sur ces vieilles vignes qui ont entre 50 et 100 ans, en coteaux, et que personne ne voulait exploiter car...
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Vin sans soufre
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Sulfites raisonnés
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