France
Jus complexe, sur des notes de fruits noirs, extrêmement délicat... Bouche ample, plus sur la finesse que sur un style démonstratif. Une quille juste, beaucoup de fraîcheur, un style presque bourguignon. Soyez patient: encavez et oubliez la un peu.
Assemblage de vieilles vignes de Grenache et de Cinsault plantées en 1960, et de très vieilles vignes de Carigan plantées en 1905, sur un superbe terroir composé de gneiss et de mica noir, exposées face Nord. Vinification: pratique de l'infusion pour plus de délicatesse, fermentation en foudres, pressurage doux, élevage de 3 ans demi-muid, et pendant un an en bouteille. Non collé ni filtré, sans soufre ajouté. 1044 bouteilles produites.
Cyril Fhal est i nstallé depuis 2002 à Latour-de-France, à 5 km de Calce ( Calce: Gauby , Matassa . ..), Cyril exploite seul 5 ha. Le jeune Parisien, diplôme viti-oeno en poche, était à la recherche de parcelles lorsqu'il est tombé sur ces vieilles vignes qui ont entre 50 et 100 ans, en coteaux, et que personne ne voulait exploiter car...
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Vin sans soufre
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Sulfites raisonnés
Vin sans soufre
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