France
L'un des rares vins de macération signé Ganevat, au nez puissant et complexe porté par des notes d'abricot rôti, de miel, de verveine, de noisette, de foin... Bouche: belle structure sur des tanins patinés, gros volume, un vin taillé pour la table. L'Eau d'Range? Loin de nous déranger!
Assemblage de Chardonnay et de Savagnin issu de vieilles vignes conduites en bio et plantées sur des sols de marnes grises du Lias. Cette cuvée a été produite grâce à de l'achat de raisins à des vignerons qui partagent les mêmes valeurs. Vendanges manuelles et vinification naturelle : 7 semaines de co-macération des deux cépages, pressurage, élevage long en demi-muids de plusieurs vins pendant... 6 ans ! Rare pour un vin orange ! Mis en bouteilles sans collage ni filtration, sans soufre ajouté.
Jean-François Ganevat incarne la 14ème génération de vignerons de cette famille de Rotalier, au sud du Jura. L'homme fût maître de chai chez Jean-Marc Morey à Chassagne-Montrachet avant de reprendre l'exploitation familiale en 1998. Le domaine s'est converti à la Culture Biologique la même année puis à la Culture Biodynamique en 2006. il pratique des sélections parcellaires soit : un sol, un...
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Vin sans soufre
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