Jura
Un jus clair sur des notes de fruits rouges et cacao... Bouche: présence de gaz, secouez-la si cela vous gêne. Jus fluide, sur la fraîcheur et le fruit, hautement digeste, avec beaucoup de finesse, finale longue, pure et fruitée.
Cuvée 100% Poulsard issue de vignes conduites en biodynamie et plantées sur un terroir composé de marnes blanches et de marnes grises, en appellation Côtes du Jura. Vendanges manuelles. Vinification naturelle, macération semi-carbonique à froid des grappes entières, sans forcer l'extraction, pressurage, 12 mois d'élevage en cuves tronconiques bois de plusieurs vins. Mis en bouteille au Domaine sans collage ni filtration, ni sulfites ajoutés. Un an d'affinage en bouteilles dans les caves des Ganevat.
Jean-François Ganevat incarne la 14ème génération de vignerons de cette famille de Rotalier, au sud du Jura. L'homme fût maître de chai chez Jean-Marc Morey à Chassagne-Montrachet avant de reprendre l'exploitation familiale en 1998. Le domaine s'est converti à la Culture Biologique la même année puis à la Culture Biodynamique en 2006. il pratique des sélections parcellaires soit : un sol, un...
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Vin sans soufre
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