France
Nez complexe, puissant, sur des notes de pêche jaune, de lychee, de bouton de rose, trame minérale. Bouche: on retrouve la complexité du nez, un jus avec un un beau volume sphérique et une amplitude à la Ganevat, beaucoup de tension... C'est le haut du panier !
100% Savagnin Rose, variété encore plus aromatique que son grand-frère le Savagnin Blanc. Vieilles vignes conduites en bio et plantées sur des sols de marnes et de calcaires. Il s'agit d'une cuvée produite grâce à de l'achat de raisins à des vignerons qui partagent les mêmes valeurs. Vendanges manuelles et vinification naturelle: pressurage direct, fermentation et élevage en demi-muids de plusieurs vins pendant plus de trois ans. Non collé, ni filtré, sans sulfites ajoutés. Un an d'affinage en bouteille dans les caves des Ganevat.
Jean-François Ganevat incarne la 14ème génération de vignerons de cette famille de Rotalier, au sud du Jura. L'homme fût maître de chai chez Jean-Marc Morey à Chassagne-Montrachet avant de reprendre l'exploitation familiale en 1998. Le domaine s'est converti à la Culture Biologique la même année puis à la Culture Biodynamique en 2006. il pratique des sélections parcellaires soit : un sol, un...
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Vin sans soufre
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