Coup de coeur pour cette cuvée tout en équilibre, un demi-sec avec 20 grammes de sucres résiduels par litre, sur des notes de pêche jaune, de poire, de mangue, de cire d'abeille, de tarte au citron... A tester sur un plateau de fromages ou une cuisine asiatique !
Ingrédients et données nutritionnelles
Cuvée issue d'une parcelle de 1.4 hectare, complantée en 1971 de Petit Manseng et de Gros Manseng, sur des sols limono-argileux et de graves, pente de 10 à 20%, exposition Sud-Ouest et Ouest sur le lieu-dit Caubeigt. Vendanges à la main début Octobre, avec des rendements autour de 20 hl/ha. Vinification naturelle: pressurage très lent des grappes entières, léger débourbage, fermentation et élevage en contenant bois : barriques, fûts et demi-muids, et en oeuf en grès, pendant 10 mois ; puis assemblage et 2 mois en cuves inox.
Franck Lihour est le vigneron à la tête du très prometteur, et déjà très bien installée dans le paysage – Domaine Castéra. A la suite de ses parents Pierrette et Christian, Franck est revenu au domaine en 2014. Après son BTS viti-oeno, il a fait ses gammes loin du Béarn en passant notamment par la Corse, la Bourgogne et la Champagne, mais aussi l’Afrique du Sud et la Napa Valley. Mais l’appel...
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Sulfites raisonnés
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