Nez puissant et fruité, sur la fraise des bois, la framboise, la confiture de mûres, la cerise griotte, mais aussi une belle pivoine et une touche de poivre. Texture fine, l'ensemble est très élégant, avec une superbe longueur aromatique. Taillé pour la table !
Ingrédients et données nutritionnelles
Assemblage de Grolleau, de Gamay et de Côt, issu de jeunes vignes de 15 ans, conduites en bio et plantées sur des sols argilo-limoneux, sur un sous-sol calcaire. Vendanges manuelles, rendements autour de 40hl/ha. Vinification naturelle: égrappage partiel des baies, macération avec plusieurs pigeages, sans forcer l'extraction. Pressurage doux en pressoir pneumatique afin de préserver le fruit. Fermentation et élevage en cuves fibre. Mis en bouteilles sans collage ni filtration, sans sulfites ajoutés.
Henri Bruneau et Antoine Labrosse, à la tête du Clos de l’Epinay depuis 2023, ont repris un domaine historique de Vouvray, créé il y a plus de 300 ans, et dont la maison du Clos date de 1702. On est sur la première côte, sur des sols mêlant argiles, calcaires, silex et sables argilo-siliceux. Les 18 hectares — dont 17 de Chenin — sont en sélection massale, conduits en bio, avec un énorme...
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Vin sans soufre
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Sulfites raisonnés
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