Vallée de la Loire
Quelques mots du Domaine: "Un petit panier de fruits rouges, de la vivacité et plein de fraicheur. Des notes de cerises rouges, framboises, fraises, rehaussées par une touche épicée et florale. Une délicate structure se dessine en milieu de bouche avec une finale longue et précise."
Grolleau issu de vignes centenaires en biodynamie, plantées sur un terroir argilo limoneux. Vendanges manuelles en caissettes, tri à la parcelle, rendements d'environ 25 hl/ha. Vinification: égrappage total, macération d'une vingtaine de jours sans pousser l'extraction, pressurage doux en pressoir pneumatique. 14 mois d'élevage sur lies fines, à 30% en pièces de 228 litres de 5 à 7 vins, et à 70% en cuves inox, puis 6 mois d'assemblage en cuves inox. Mis en bouteille au Domaine sans collage ni filtration, selon le calendrier biodynamique.
Sylvain Potin est le régisseur du Domaine Clau de Nell depuis 2009, établi dans la Loire à Ambillou-Château sur huit hectares, conduit en biodynamie depuis 2000, et repris par Anne-Claude Leflaive en 2008. Sylvain fût embauché par Anne-Claude en quelques minutes après une balade dans les vignes. Cet Angevin d’origine est fort d’une expérience complète dans le monde du vin, d’abord sommelier...
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