Blanc sec et minéral (élevage en amphores!) au nez très expressif, sur la pêche, l'abricot, la fleur de genêt. L'assemblage confère à ce vin un joli volume, une amplitude en fin de bouche, jolie longueur florale, finale sur des amers fins.
Assemblage d'Ugni Blanc, de Grenache Blanc et de Muscat issu de vignes conduites en bio et plantées sur des sols argilo-calcaires. Il s'agit d'achat de raisins à des vignerons qui partagent les mêmes valeurs. Vendanges manuelles et vinification naturelle chez Laure et Fred Cossard à Saint Romain, en Bourgogne. Pressurage direct, élevage en qvevris, ces amphores en terre cuite enterrées comme dans la tradition géorgienne. Mis en bouteille sans collage ni filtration, sans sulfites ajoutés.
Frédéric Cossard et sa compagne Laure fondent en 2006 le Domaine éponyme de Monsieur et achètent du raisin en appellations historiques: Meursault, Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet, Pommard, Nuits-Saint-Georges, Chambolle-Musigny, Vosne-Romanée, et même dans le Jura et le Beaujolais. L’histoire commence 10 ans auparavant, puisque Fred et Laure, c’est aussi le Domaine de Chassorney, qui...
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Vin sans soufre
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