France
Nez riche et puissant, porté par des notes de fruits noirs bien mûrs, rehaussés d'une pointe fumée. Bouche: un jus solaire et dense, concentré, avec des tanins bien présents et fondus, finale épicée. Carafage conseillé une heure avant la dégustation.
Assemblage: 65% Merlot, 20% Tannat, 8% Cabernet Franc et 7% Sémillon, issu de vignes conduites en bio et cultivées sur deux terroirs différents. Vendanges manuelles, vinification naturelle au chai urbain de Darwin, le lieu alternatif de Bordeaux. Macération douce, pressurage, 8 mois d'élevage à 80% en cuves inox et 20% en fûts de 400 litres. Non collé, ni filtré, juste une micro-dose de soufre.
Maxime Rozé, breton d’origine, est le jeune vigneron à la tête de Micro Winerie, un chai urbain installé à Darwin, le lieu alternatif de transition écologique au cœur de Bordeaux. Ingénieur agronome de formation, Maxime découvre d’abord le vin et la biodynamie lors de son passage au domaine Grosbois à Chinon, c’est la révélation : il deviendra œnologue. Après de riches expériences sur les...
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Sulfites raisonnés
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