Bordeaux
Quelques mots du domaine: "Grenade, c’est un flacon qui quand il se dégoupille, engendre une explosion d’arômes sans crier gare sur votre palais. Des fruits rouges frais et croquants viennent occuper l’espace pour s’estomper sur des tanins fins et délicats."
Assemblage: 65% Malbec et 35% Merlot, issu de vignes conduites en bio et cultivées par Laurent Cassy et Sylvain Destrieu, respectivement au Château Chillac (Entre-deux-Mers) et au Clos de la Molénie à Ruch. Vendanges manuelles, vinification naturelle au chai urbain installé à Darwin, le lieu alternatif de la rive droite de Bordeaux. Levures indigènes, 6 mois d'élevage en cuves inox avant une mise en bouteille sans collage ni filtration, avec juste une micro-dose de soufre afin de protéger le vin (SO2 total: 20 mg/litre).
Maxime Rozé, breton d’origine, est le jeune vigneron à la tête de Micro Winerie, un chai urbain installé à Darwin, le lieu alternatif de transition écologique au cœur de Bordeaux. Ingénieur agronome de formation, Maxime découvre d’abord le vin et la biodynamie lors de son passage au domaine Grosbois à Chinon, c’est la révélation : il deviendra œnologue. Après de riches expériences sur les...
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Sulfites raisonnés
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