Volte Face - 2022 - La Micro Winerie

Assemblage: 60% Sauvignon et 40% Sémillon, issu de vignes conduites en bio (malheureusement on ne peut pas vous dire où car classé Vin de France!). Vendanges manuelles et vinification naturelle au chai urbain de Darwin, le lieu alternatif de la rive droite à Bordeaux. Levures indigènes, macération des baies pendant 6 jours, pressurage doux, entonnage donc fin des fermentation et élevage en barriques de trois vins, pendant 8 mois. Mis en bouteille sans collage ni filtration, juste une micro-dose de soufre.