Suisse
Nez très gourmand, fin et élégant, sur la framboise. Une bouche fruitée, à nouveau sur les fruits rouges, taillée pour la gastronomie, pensez à un veau en sauce ou des aubergines alla parmigiana. Les tanins sont parfaitement intégrés et viennent juste supporter la longueur aromatique.
Vieille parcelle de Pinot Noir sur le terroir de Prés des Pierres à Chamoson, à 550 mètres d'altitude. Vennd age manuelles le 31 aout 2022. macération préfermentaire à froid de 5 jours, 16 jours de macération avec un pigeage par jours. 6 mois d'élevage en cuves, filtration légère une semaine avant la mise en bouteille, réalisée au Domaine le 13 Avril 2023. Ajustement en soufre après la fermentation malo-lactique et avant la mise en bouteille.
Guillaume Bodin, 38 ans, c’est le vigneron-réalisateur, globe-trotter de la biodynamie, aujourd’hui à la tête du Domaine des Petites Planètes, qu’il a fondé en 2022 à Chamoson en Suisse. Originaire de Savoie, Guillaume grandit à 10 km de chez Belluard, et découvre le vin non dans sa région d’origine mais en Bourgogne, avec un ami de la famille. C’est une révélation, il part à 14 ans pour un...
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