Suisse
Violette, framboise, épices... L'élevage en fûts de chêne révèle toute sa profondeur et son caractère. Un vin complexe, élégant et savoureux à la structure poivrée, qui "accompagnera parfaitement vos plats de chasse, apportant profondeur et harmonie à chaque bouchée", nous dit Guillaume.
100% Syrah issue de vielles vignes conduites en bio et plantées à Chamoson, parcelle à 500 mètres d'altitude. Vendanges manuelles le 20 Septembre 2022. Vinification: macération préfermentaire à froid de 5 jours, 15 jours de macération avec un pigeage par jour, pressurage doux, 12 mois d'élevage en fûts de chêne, dont 30% de fûts neufs. Filtration légère une semaine avant la mise et ajustement en soufre à 25 mg/L de SO2 libre. Mise en bouteilles réalisée le 5 Décembre 2023. 883 bouteilles produites.
Guillaume Bodin, 38 ans, c’est le vigneron-réalisateur, globe-trotter de la biodynamie, aujourd’hui à la tête du Domaine des Petites Planètes, qu’il a fondé en 2022 à Chamoson en Suisse. Originaire de Savoie, Guillaume grandit à 10 km de chez Belluard, et découvre le vin non dans sa région d’origine mais en Bourgogne, avec un ami de la famille. C’est une révélation, il part à 14 ans pour un...
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