Bordeaux
Sur des notes de fruits blancs, de crème de citron, de pain beurré... Droiture minérale avec beaucoup de finesse et de concentration. Le millésime 2020 est plus volumineux et onctueux, tout en gardant cette tension finale caractéristique des sols calcaires... et de la patte du vigneron!
100% Chardonnay issu de vignes d'une vingtaine d'années conduites en bio (non certifié) et plantées sur un sol calcaire posé sur un socle de roche fissurée, mi-coteau orienté Sud-Est à l'abri des vents dominants. Il s'agit d'achat de raisins à un vigneron méticuleux, avec un suivi de la parcelle tout au long de l'année par Julien. Vendanges manuelles en cagettes, pressurage direct en grappes entières dans un pressoir pneumatiques, léger débourbage de 24 heures, entonnage donc fermentations et élevage en barriques, 16 mois en pièces de 228 litres.
Julien Boiteau, millésime 1977, naît à Saumur avec déjà un petit bagage viticole, puisque son grand-père était vigneron en Charente. Il passe plus de vingt ans à Bourgueil, et se passionne naturellement pour la vigne et le vin. Julien est un homme travailleur, avec une belle ambition et un savoir-faire qui n’est plus à prouver, puisque sa détermination le porte au poste de Chef de culture du...
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