Bourgogne
Nez complexe et élégant sur des notes de poire confite, de cédrat et de fleurs blanches. La bouche est pure, minérale, beaucoup de fraîcheur, jolie tension en finale.
100% Chardonnay, vignes plantées dans les années 60 issues d'une sélection clonale, parcelle de 25 ares située dans la combe Danay, terre blanche caillouteuse, mélange d'argile et de calcaire. Altitudes 320 mètres. Culture en biodynamie, labours des sols, pas de chimie, vendanges en caissette. Vinification: pressurage direct, débourbage à froid, vinifié en fûts de 350 l, élevage 14 mois sur lies. Micro dose de soufre à la mise, pas filtré, pas collé.
Pierre Fenals, millésime 1948, se lance dans la viticulture à 52 ans (l’âge de la maturité !) après avoir découvert les travaux de Steiner dans les années 90. Il entreprend alors un virage à 180°, puisqu’après avoir participé au déploiement de groupes à l’international, c’est vers la terre qu’il se tourne. De retour sur les bancs de l’école en Bourgogne, puis simple ouvrier viti-vinicole, «...
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Sulfites raisonnés
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Vin sans soufre
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