Bordeaux
Moineaux est, comme en 2018, un Margaux qui n’a pas été « approuvé » par le conseil d’agrément de l'AOC... Probablement car trop délicieux ! Sur des notes de fruits rouges et noirs, d’épices… Bouche finement acidulée, digeste, très belle matière souple, finale longue.
Cuvée d'assemblage: 50% Cabernet Sauvignon, 40% Merlot et 10% Cabernet Franc issue de vignes de 25 ans en moyenne, conduites en biodynamie, sur des sols de graves typiques de Margaux. Vinification: trois semaines de macération, sans intrant œnologique, 16 mois d'élevage sous bois en barriques de plusieurs vins. Mis en bouteille en Avril 2023, micro-dose de soufre.
Pascale Choime, anticonformiste, jadis oenologue dans un Cru Bourgeois du Haut-Médoc, artiste sculpteur à ses heures perdues, claque la porte d'un monde devenu trop soumis aux contraintes commerciales. Laurence Alias, ingénieure en agriculture, est plus investie dans l'écologie et le développement durable. Son envie de toucher la terre, plus forte que celle de fréquenter les laboratoires et...
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Sulfites raisonnés
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Vin sans soufre
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