Auvergne
Nez sur les petits fruits rouges, la pivoine, subtile pointe fumée. Bouche élancée et élégante, beaucoup de finesse, texture presque aérienne, tout en conservant une finale longue et une belle persistance aromatique.
100% Gamay d'Auvergne (complants de différentes variétés et quelques teinturiers) issu de vignes plantées sur un terroir argileux très riche en oxyde de fer, avec sur cette parcelle un gros bloc calcaire affleurant. Vendanges manuelles. Vinification: 10 jours de macération en grappes entières avec des remontages quotidiens au seau. Assemblage des jus de goutte et de presse. 12 mois d'élevage en fûts de 228 litres, sans bois neuf. Mis en bouteille par gravité, sans collage ni filtration ni ajout de sulfites.
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Henri Chauvet, millésime 1987, est un néo-vigneron installé à Boudes en Auvergne. Après avoir plaqué son job dans les banques et assurances, il passe son BTS viti-oeno et se forme aux côtés de Jérôme Bressy à Rasteau, puis chez le légendaire Thierry Allemand à Cornas. C’est lors d’un trajet en voiture en passant par l’Auvergne qu’il a un réel coup de cœur pour le coin « et ses terroirs...
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