Beaujolais
Un Amour avec un grand A que l'on est loin de s'interdire ; pourquoi se priver de ce nez si aguicheur sur les fruits rouges compotés et les fleurs fraîches ? Bouche toute douce, fluide, digeste, un Gamay de plaisir, premier millésime prometteur pour cette cuvée!
100% Gamay issu de vignes conduites en biodynamie, plantées à Saint-Romain-de-Popey dans le Beaujolais, sur des sols de sables granitiques. Vendanges manuelles et vinification naturelle au chai dans les Coteaux du Lyonnais, raison pour laquelle le vin ne porte pas l'appellation Beaujolais (amour interdit!). Environ 10 jours de macération, millefeuille de grappes entières et de raisins égrappés, 11 mois d'élevage pour moitié en fûts et pour moitié en cuves inox. Non collé, ni filtré, juste une micro-dose de soufre à la mise en bouteille.
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Emmanuel Rostaing-Tayard, millésime 87, fils de paysans en polyculture, s’est installé dans son village natal de Savigny dans les Coteaux du Lyonnais, comme un retour à la Terre de l’enfant du pays. Après une carrière à Paris bien loin des vignes, le décès de ses grands-parents en 2017 l’encourage à retrouver ses racines familiales ; il entame alors une reconversion grâce au diplôme viti-oeno...
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