"Empreint d'une humilité certaine, c'est avec cet héritage en mémoire que je reprends le flambeau en tant que passager sur la Terre." Quel beau programme pour la cuvée la plus aboutie du Domaine, qui révèle avec brio la finesse du Gamay. 2023 est encore plus complexe, plus sanguin et frais.
Gamay issu de vignes conduites en biodynamie, encore en cours de conversion car Emmanuel n'a crée son domaine qu'en 2020! Les vignes sont plantées sur des sols de roches volcaniques, les sols sont enherbés, travaillés en surface, exposition Sud. Vendanges manuelles et vinification sans intrants: égrappage partiel, mille-feuilles de grappes entières et d'égrappé dans la cuves, un an d'élevage en cuves inox et en demi-muids de plusieurs vins. Mis en bouteilles au Domaine en Septembre 2024, sans collage ni filtration, juste une micro-dose de soufre.
Emmanuel Rostaing-Tayard, millésime 87, fils de paysans en polyculture, s’est installé dans son village natal de Savigny dans les Coteaux du Lyonnais, comme un retour à la Terre de l’enfant du pays. Après une carrière à Paris bien loin des vignes, le décès de ses grands-parents en 2017 l’encourage à retrouver ses racines familiales ; il entame alors une reconversion grâce au diplôme viti-oeno...
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Sulfites raisonnés
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Vin sans soufre pour aficionados
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