Nez sur les fruits rouges et noirs, finement épicé, on a déjà envie de passer à table... Bouche: les tanins fins accompagnent la structure densément aromatique, c'est un vin tout en élégance qui conserve une très belle buvabilité.
Premier millésime pour cette cuvée 100% Gamay issu de vieilles vignes de plus de 50 ans, plantées à 400 mètres d'altitude sur des sols de granite, orientation plein Sud, sur le lieu-dit Les Raclets. Vendanges manuelles. Vinification naturelle : mille-feuille dans la cuve, en alternant les couches de grappes entières et d'égrappé. Pressurage doux, un an d'élevage en cuves inox et en vieux fûts de cinq vins. Assemblage, puis mise en bouteille au Domaine en Septembre 2025 sans collage ni filtration, juste une micro-dose de soufre.
Emmanuel Rostaing-Tayard, millésime 87, fils de paysans en polyculture, s’est installé dans son village natal de Savigny dans les Coteaux du Lyonnais, comme un retour à la Terre de l’enfant du pays. Après une carrière à Paris bien loin des vignes, le décès de ses grands-parents en 2017 l’encourage à retrouver ses racines familiales ; il entame alors une reconversion grâce au diplôme viti-oeno...
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Sulfites raisonnés
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Vin sans soufre pour aficionados
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