Beaujolais
Mûre, cassis, rose... Quel coup de coeur pour ce coeur des hommes, un Gamay sur la finesse, très élégant, fondu, fumé, au profil gastronomique.
Gamay issu de vieilles vignes conduites en biodynamie et plantées sur un parcellaire de deux hectares. C'est un terroir phare du Domaine, avec des sols de pierres bleues très similaires à ceux que l'on trouve à Brouilly. Vendanges manuelles et vinification naturelle: une partie de la récolte est égrappée, macération en cuves avec un mille-feuille de grappes entières et de baies, pas de pigeages, juste quelques remontages. 11 mois d'élevage en cuve inox et demi-muids. Non collé, ni filtré, juste une micro-dose de soufre à la mise.
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Emmanuel Rostaing-Tayard, millésime 87, fils de paysans en polyculture, s’est installé dans son village natal de Savigny dans les Coteaux du Lyonnais, comme un retour à la Terre de l’enfant du pays. Après une carrière à Paris bien loin des vignes, le décès de ses grands-parents en 2017 l’encourage à retrouver ses racines familiales ; il entame alors une reconversion grâce au diplôme viti-oeno...
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