France
Une super quille en grand format pour les beaux jours, sur des notes de fraises, de fruits noirs, de sous-bois. Présence de gaz à l'ouverture, la bouche est légèrement perlante, pureté du fruit, peu de tanins, c'est sauvage... Ben, il ne fallait pas se moquer du rouquin!
Assemblage de Gamay, de Pinot Noir et d'autres cépages du Jura, issu de vignes conduites en bio, il s'agit d'une cuvée produite à partir d'achat de raisins à des vignerons qui partagent la même vision du vin naturel. Vinification: macération semi-carbonique à froid, pressurage, 10 mois d'élevage en cuves tronconique bois, sans bois neuf. Mis en bouteilles sans collage ni filtration, sans ajout de sulfites.
Jean-François Ganevat incarne la 14ème génération de vignerons de cette famille de Rotalier, au sud du Jura. L'homme fût maître de chai chez Jean-Marc Morey à Chassagne-Montrachet avant de reprendre l'exploitation familiale en 1998. Le domaine s'est converti à la Culture Biologique la même année puis à la Culture Biodynamique en 2006. il pratique des sélections parcellaires soit : un sol, un...
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Vin sans soufre
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