Champagne
2018, millésime exceptionnel en Champagne, nous offre un nez aromatique et automnal, sur les fruits confits, la mirabelle, la cannelle, le miel, l'amande et la châtaigne. Bouche : attaque savoureuse et délicate, effervescence fine, finale tendre. Parfait accord sur un risotto aux cèpes.
Assemblage de 40% Chardonnay, 30% Pinot Meunier et 30% Pinot Noir, issu de vignes en première année de conversion bio, plantées sur le Massif de Saint-Thierry, sur des sols sableux, exposition Sud-Est. Vendanges manuelles, pressurage direct, vinification en cuves inox. Mis en bouteilles en Avril 2019, il s'agit d'une cuvée produite exclusivement à partir du millésime 2018. Élevage sur lattes pendant 4 ans, dégorgement en Avril 2023. Extra-brut, dosé à 4 grammes par litre.
Damien Goulard a repris les rênes en 2015 de la Maison familiale de Champagne J.M. Goulard. Créé en 1978 par Jean-Marie Goulard et son épouse Martine, le domaine situé à Prouilly, dans le Massif de Saint-Thierry, s’étend sur 7 hectares plantés principalement en Pinot Meunier. Les conditions idéales de ce terroir sont attestées dès 532 dans le testament de Saint-Rémy, notamment grâce à un...
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