Champagne
Nez complexe, direct et très expressif, sur la confiture de framboise, les fleurs blanches et l'orange confite. Bouche pulpeuse, savoureuse, gourmande et délicate, la bulle est très fine et la finale est en harmonie avec l'ensemble de ce Champagne, à la fois fine, soyeuse et fraîche.
Assemblage de Pinot Meunier, de Pinot Noir et de Chardonnay à parts égales, issu de vignes conduites en bio et plantées sur le Massif de Saint-Thierry, sur des sols sableux, exposition Sud-Est. Vendanges manuelles, pressurage direct, vinification en cuves inox. Mis en bouteilles en Juillet 2022, il s'agit d'une cuvée produite en majorité de vendange 2021, complétée avec un peu de vins de réserve. Élevage sur lattes, dégorgement en Mars 2024. Dosé à 7 grammes par litre, c'est le seul Champagne Brut chez Goulard.
Damien Goulard a repris les rênes en 2015 de la Maison familiale de Champagne J.M. Goulard. Créé en 1978 par Jean-Marie Goulard et son épouse Martine, le domaine situé à Prouilly, dans le Massif de Saint-Thierry, s’étend sur 7 hectares plantés principalement en Pinot Meunier. Les conditions idéales de ce terroir sont attestées dès 532 dans le testament de Saint-Rémy, notamment grâce à un...
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