Champagne
Nez très aguicheur sur des notes de groseille, de fraise confite, de pamplemousse, de pêche jaune... Bouche : attaque vive, texture onctueuse, finale fraîche, l'ensemble est absolument délicieux.
Assemblage de 60% Pinot Meunier (dont 3% de vin rouge) et 40% Pinot Noir, issu de vignes conduites en bio et plantées sur le Massif de Saint-Thierry, sur des sols sableux, exposition Sud-Est. Vendanges manuelles, pressurage direct, vinification pour moitié en cuves inox et pour moitié sous bois. Mis en bouteilles en Juillet 2023, il s'agit d'une cuvée produite en majorité de vendange 2022, complétée avec un peu de vins de réserve de 2021. Élevage sur lattes, dégorgement en Août 2024. Extra-brut, dosé à 5 grammes par litre.
Damien Goulard a repris les rênes en 2015 de la Maison familiale de Champagne J.M. Goulard. Créé en 1978 par Jean-Marie Goulard et son épouse Martine, le domaine situé à Prouilly, dans le Massif de Saint-Thierry, s’étend sur 7 hectares plantés principalement en Pinot Meunier. Les conditions idéales de ce terroir sont attestées dès 532 dans le testament de Saint-Rémy, notamment grâce à un...
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