Bourgogne
Une bouteille rare, un moment de dégustation exceptionnel, un Grand Bourgogne s’il en est, sur des notes de brioche, de marmelade d’agrumes, de beurre salé et de fruits du verger. Complexe, dense, crémeux, pénétrant, précis, subtilement boisé et d’une longueur phénoménale.
Chardonnay issu de vignes plantées sur un micro-parcellaire au sein Climat du "Les Tremblots", planté à très haute densité d'environ 30000 pieds / ha ; comme le faisaient les vignerons Moyen-Age jusqu'au phylloxéra. Sols de marnes blanches en hauts de coteaux, calcaires souples. Vendanges manuelles. Vinification: pressurage direct et long, débourbage léger, entonnage pour une fermentation et un élevage long en demi-muids de 600 litres avec peu de bois neuf. 6 mois d'affinage en cuve avant la mise en bouteille, sulfites raisonnés.
Olivier Lamy est le vigneron qui incarne aujourd’hui le Domaine Hubert Lamy fondé par son père en 1973 à Saint-Aubin, digne héritier d’une famille qui cultive la vigne depuis 1640 en Bourgogne. Après ses études en vinification et commerce des vins, il rejoint le domaine en 1995 et insuffle une vision moderne, toujours ancrée dans la tradition transmise par Hubert. Une viticulture plus propre,...
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Sulfites raisonnés
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