Bourgogne
Sur des notes délicates d'agrumes, fleurs. Bouche: jus complexe, crémeux et minéral, tension et fraîcheur... Une gourmandise maîtrisée, toute en élégance.
100% Chardonnay, vignes plantées dans les années 60 issues d'une sélection massale, parcelle de 35 ares située sur la commune de Saint-Aubin, terre blanche graveleuse, mélange d'argile et de marnes. Culture en biodynamie, labours des sols, pas de chimie, vendanges manuelles en caissette. Vinification: pressurage direct, débourbage à froid, vinifié en fûts de 350 litres, élevage de 20 mois sur lies. Mis en bouteilles le 27 Mai 2024. Non filtré, ni collé, juste une micro-dose de soufre afin de protéger le vin.
Pierre Fenals, millésime 1948, se lance dans la viticulture à 52 ans (l’âge de la maturité !) après avoir découvert les travaux de Steiner dans les années 90. Il entreprend alors un virage à 180°, puisqu’après avoir participé au déploiement de groupes à l’international, c’est vers la terre qu’il se tourne. De retour sur les bancs de l’école en Bourgogne, puis simple ouvrier viti-vinicole, «...
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Vin sans soufre
Sulfites raisonnés
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