Champagne
Un Champagne sur des notes de groseille, de compote de poires, de brioche toastée. La macération reste subtile, parfaitement maîtrisée, la bouche est digeste, généreuse et gourmande. Finale longue sur une pointe de tarte aux fraises.
Assemblage de 70% Pinot Noir et 30% Chardonnay issu de vieilles vignes conduites en bio et plantées sur le terroir Sud de Fontaine-Denis-Nuisy. Vendanges manuelles, vinification: c'est un rosé de macération à 30%, le reste en pressurage direct, fermentation et élevage à 30% en fûts de chêne, tirage et maturation sur lies et sur lattes en bouteilles, dégorgement en Mai 2024. Dosage à 4 grammes par litre, c'est un extra-brut.
Florent et Thomas Collet sont les deux frères à la tête de Famille Collet Champagne, un domaine de 6 hectares à Fontaine-Denis-Nuisy, village qui porte la tradition du vin depuis 1000 ans. L’histoire de la famille, elle, remonte également très loin puisque les Collet sont liés au champagne depuis 1744, rien que ça ! En 1973, c’est René Collet, le père de Florent et Thomas, qui écrit les...
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