Champagne
Nez très charmeur et évolutif, sur le coing, la pâte d'amande, rehaussée par une belle fraîcheur, sur une touche de thé vert. Bulle fine, sage, très élégante, parfaite pour accompagner une cuisine élégante et soignée.
Assemblage de 80% Chardonnay et 20% Pinot Noir issu de vielles vignes conduites en bio, sélection des plus grands terroirs de Fontaine-Denis-Nuisy, uniquement sur 2019, millésime exceptionnel au Domaine. Vinification: pressurage direct, uniquement le coeur de cuvée pour Wellington, fermenté et élevé en fût de chêne à 40%. Tirage, maturation sur lies et en bouteilles sur lattes, dégorgé en Novembre 2024. Dosage à 1 gramme par litre, c'est un extra-brut.
Florent et Thomas Collet sont les deux frères à la tête de Famille Collet Champagne, un domaine de 6 hectares à Fontaine-Denis-Nuisy, village qui porte la tradition du vin depuis 1000 ans. L’histoire de la famille, elle, remonte également très loin puisque les Collet sont liés au champagne depuis 1744, rien que ça ! En 1973, c’est René Collet, le père de Florent et Thomas, qui écrit les...
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