Une première porte d'entrée pour comprendre le style de la Maison Legras & Haas, qui cherche ici à nous proposer dans un verre ce qu'est "le champagne" ! Bel exercice ! Notes de fruits blancs, d'agrumes, touche exotique. Bouche : un beau gras enrobant, finale longue avec un joli volume.
Sur une base du millésime 2022, avec une dizaine de vins de réserve, le plus vieux datant de 1995. 51% Chardonnay, 35% Pinot Noir et 14% Pinot Meunier, issu de vignes plantées sur les villages de Chouilly, Vitry, Leuvrigny, Les Riceys et Epernay, sur des terroirs variés allant des argiles rouges riches en fer à la craie, en passant par les argiles. Vendanges manuelles, pressurage direct, vinification et 8 mois d'élevage en cuves inox. Tirage, élevage sur lattes, dégorgement en Janvier 2025. Un Champagne brut, dosé à 7 grammes par litre.
Rémi, Olivier et Jérôme Legras dirigent la maison Legras & Haas, à Chouilly, Grand Cru de la Côte des Blancs. Leur père François, initié à la vigne dès ses 16 ans par son propre père, porte quatre siècles de tradition vigneronne du village. Leur mère Brigitte Haas, originaire d'Alsace, s'installe en Champagne dans les années 1960. Le couple fonde la maison en 1991, transmise aujourd'hui...
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