Notes de pommes craquantes, de citron, de fleurs blanches, trame joliment minérale. Bouche saline, précise, on est bien sur un extra-brut. Quelques mots des Legras: "Le meilleur du Chardonnay s'exprime dans cette cuvée ciselée et franche"... Très bel accord sur un plateau d'huîtres!
Un Champagne Grand Cru sur la base du millésime 2021, complété de quelques vins de réserve. Blanc de Blancs donc 100% Chardonnay, issu de vignes plantées à Chouilly, au Nord-Ouest et au Sud-Est du village, en bas de coteaux, sur de sols craie affleurante. Vendanges manuelles. Pressurage direct, vinification et 8 mois d'élevage en cuves inox. Tirage, élevage sur lattes, et dégorgement en Avril 2025. Un Champagne extra-brut, dosé à 3 grammes par litre.
Rémi, Olivier et Jérôme Legras dirigent la maison Legras & Haas, à Chouilly, Grand Cru de la Côte des Blancs. Leur père François, initié à la vigne dès ses 16 ans par son propre père, porte quatre siècles de tradition vigneronne du village. Leur mère Brigitte Haas, originaire d'Alsace, s'installe en Champagne dans les années 1960. Le couple fonde la maison en 1991, transmise aujourd'hui...
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