Un grand champagne fruité et équilibré sur des notes exotiques, de noisette, très beau triptyque fraîcheur-volume-aromatique. Une bulle vineuse et mûre, en bouche la sensation est enveloppante, beaucoup de rondeur, finale douce et longue. Très beau potentiel de garde.
Un Champagne Grand Cru, un Blanc de Blancs donc 100% Chardonnay, issu de vignes plantées à Chouillly sur le parcellaire "Derrière Partelaine", orienté Nord, avec un climat humide proche de la rivière, et des sols de craie affleurante. Vendanges manuelles. Pressurage direct, vinification et 8 mois d'élevage en foudres de chêne, sans bois neuf. Tirage, élevage sur lattes pendant plus de six ans, et dégorgement en Mars 2023. Un Champagne extra-brut, dosé à 4 grammes par litre.
Rémi, Olivier et Jérôme Legras dirigent la maison Legras & Haas, à Chouilly, Grand Cru de la Côte des Blancs. Leur père François, initié à la vigne dès ses 16 ans par son propre père, porte quatre siècles de tradition vigneronne du village. Leur mère Brigitte Haas, originaire d'Alsace, s'installe en Champagne dans les années 1960. Le couple fonde la maison en 1991, transmise aujourd'hui...
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