Champagne
Champagne vineux avec beaucoup de caractère, tension et longueur remarquable, c'est traçant, très droit, pur et minéral. Le Chardonnay se dévoile sous des notes de coing, de noix, de noisette, subtile touche toastée... une cuvée parfaitement équilibrée, à la finale interminable et saline.
100% Chardonnay issu uniquement du millésime 2019, les vignes sont plantées sur la parcelle de Fosse aux Pourceaux d'une surface de 60 ares, situées à Avize en Grand Cru. Aucun engin mécanique lourd n’est intervenu pour l’entretien de cette vigne, travaillée uniquement par l’homme et le cheval. Pressurage, fermentation et élevage naturels, mis en bouteilles en Mai 2020. Elevage sur lattes pendant 5 ans, dégorgement en Juin 2025. Non dosé, c'est un brut nature.
Pascal Agrapart est l’un des vignerons les plus respectés de la Côte des Blancs, à Avize, de la Maison de Champagne éponyme. Il prend la tête du domaine familial en 1984, devenant la troisième génération après Arthur puis Pierre Agrapart, bâtisseur de cette maison créée à la fin du XIXᵉ siècle. Pascal appartient à cette génération qui a profondément renouvelé la Champagne vigneronne en...
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