Corse
IP signifie Invechjamentu Prolungatu, soit élevage prolongé, qui confère à cette cuvée une très grande complexité sur le miel, la verveine, les herbes fraîches. L'élevage a patiné l'exubérance de la jeunesse pour laisser place à une sublime minéralité. Un grand vin de garde.
100% Vermentino issu de vignes conduites en biodynamie, certifiées par Demeter, et plantées sur des sols de grès en bas de coteaux, orientation Sud/Sud-Est. Vendanges manuelles en plusieurs passages afin d'obtenir la maturité optimale. Vinification: égrappage total, 48 à 72 heures de macération des baies avant pressurage pneumatique, fermentation et élevage prolongé en oeufs béton, sur lies fines, pendant 14 mois, puis 10 mois en cuves inox. Mis en bouteille au Domaine sans collage, légère filtration sur plaques.
Manu Venturi, millésime 1975, né en Corse d’un père œnologue, est son digne successeur aux Domaine Vico et Clos Venturi, au centre de la Haute-Corse. Après des études de droit et de commerce sur le continent, Manu revient à ses racines et l’évidence s’impose : c’est là que sa vie doit être. Il s’installe au Domaine Vico et approfondit le métier de vigneron aux côtés de son père, qui lui...
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Vin bio ou biodynamique
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