Deux cépages hautement aromatiques, sur un profil oxydatif contrôlé. Nez terriblement complexe sur les fruits jaunes, notes minérales, de fruits secs, de miel. Bouche: un jus riche, complexe et intense. Un vin destiné à la table, à la finale incroyablement persistante.
Cuvée 50% Sauvignon et 50% Gewurztraminer, issue de vignes conduites en biodynamie et plantées sur un sol argilo-calcaire, exposées plein Sud. Vinification: pressurage lent (24 heures), deux ans d'élevage en demi-muids et 18 ans (!!!) en bouteilles au domaine, pas de sulfitage à la mise, résultat: 35 mg/l de soufre libre. Stefano en parlait: "La Merla est opulence, luxure et générosité."
Ilaria Bellotti, vigneronne humble au grand cœur, n’est autre que la fille de Stefano Bellotti de Cascina degli Ulivi, située au Nord de Gênes. Stefano nous a quitté précocement en pleines vendanges 2018... Beaucoup pensaient que la Cascina changerait du tout au tout sans l’âme du viticulteur emblématique, mais c’était sans compter sur Ilaria. Avec beaucoup de courage, de détermination, et...
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Vin sans soufre pour aficionados
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