Un vin simple? Non, une bombinette de fleurs, de fruits, cerise, cassis... Bouche: simplement surprenante, fraîche, acidulée. Cette bouteille résume ce que doit être du vin: une démarche bienveillante de la vigneronne, de la buvabilité, de la convivialité! Un Pur Jus!
Ingrédients et données nutritionnelles
Cuvée 50% Barbera et 50% Dolcetto, cultivés sur un sol d'argile rouge, riche en fer dans le vignoble de Tassarolo, vignes de 25 ans. Rendement 50 hl/ha. Vinification: macération traditionnelle à chapeau immergé pendant une semaine, dont 15% de grappes entières. Puis fermenté et élevé dans des foudres de chêne de 25 hl pendant 11 mois. Non collé, ni filtré, sans sulfites ajoutés. Stefano en parlait: "Un vin franc et direct, qui ne prétend pas être autre chose que ce qu'il est. Il ne te donne pas de fil à retordre."
Ilaria Bellotti, vigneronne humble au grand cœur, n’est autre que la fille de Stefano Bellotti de Cascina degli Ulivi, située au Nord de Gênes. Stefano nous a quitté précocement en pleines vendanges 2018... Beaucoup pensaient que la Cascina changerait du tout au tout sans l’âme du viticulteur emblématique, mais c’était sans compter sur Ilaria. Avec beaucoup de courage, de détermination, et...
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Vin sans soufre pour aficionados
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