Nez profond, complexe, axé sur les fruits noirs, les épices, la vanille.... Bouche: pulpeuse, juteuse, belle matière contrebalancée par l'acidité (d'où ce beau vieillissement possible!) finale extrêmement longue. Un 2009 patiné par le temps, aujourd'hui à son apogée. Carafage conseillé.
Cuvée 85% Barbera, 10% Dolcetto et 5% Ancellotta, les vignes sont conduites en biodynamie et plantées sur un sol argileux, dans le vignoble de Montebello, vignes de 25 ans. Vinification: cinq semaines de macération, 24 mois d'élevage en foudres de 25 hl puis 24 mois en demi-muids, zéro soufre, pas de filtration. Stefano en parlait: "Mounbé a une personnalité féminine, mais extravertie; c'est un vin de lumière. Il est extrême dans toutes ses expressions, qu'il arrive cependant à exprimer en douceur et gentiment."
Ilaria Bellotti, vigneronne humble au grand cœur, n’est autre que la fille de Stefano Bellotti de Cascina degli Ulivi, située au Nord de Gênes. Stefano nous a quitté précocement en pleines vendanges 2018... Beaucoup pensaient que la Cascina changerait du tout au tout sans l’âme du viticulteur emblématique, mais c’était sans compter sur Ilaria. Avec beaucoup de courage, de détermination, et...
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Vin sans soufre
Vin sans soufre pour aficionados
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