Italie
Un Toscan dans toute sa splendeur, haute complexité sur les fruits noirs compotés, la cerise, le sous-bois, le cuir... Bouche sapide, ample et puissante, les tanins et l'acidité promettent un très beau vieillissement. Carafage conseillé, parfait sur une viande rouge.
100% Sangiovese issu de vignes de 20 ans en moyenne, conduites en biodynamie et plantées à 450 mètres d'altitude sur les parcelles de Bosco, Lupo, Strada et Quercia. Sols de limons et de schistes argileux, de grès et de marnes. Vendanges manuelles à maturité, à partir de mi-Septembre. Vinification naturelle, chaque parcelle est vinifiée séparément: 15 à 20 jours de macération avant un élevage dans de grands foudres de bois pendant 30 mois. Assemblage avant une mise en bouteille sans collage ni filtration, micro-dose de soufre.
Francesca et Margherita Padovani sont les deux soeurs à la tête du Domaine Fonterenza, à Montalcino en Toscane. Une aventure qui dure depuis…1997! Après avoir déménagé de Milan, elles reprennent les rennes de la ferme familiale, et chemin faisant, décident de produire leur vin suivant les principes de l’agriculture biologique. Coup de tonnerre à Montalcino, où l’on n’avait plus vu ni bu de...
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Sulfites raisonnés
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Vin sans soufre
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