Très belle expression de ce cépage, sur des notes de purée de fraise, de cassis, de rose, de poivre blanc... Bouche: belle acidité, un jus léger aux petits tanins friands, l'équilibre est parfait. Poulsard + Ganevat = what else?
100% Poulsard issu de vieilles vignes de plus de 50 ans conduites en biodynamie et vendangées manuellement. Tri sévère des grappes à la vigne et au chai. Vinification naturelle: macération semi-carbonique à froid des grappes entières, pressurage doux, un an d'élevage en cuves tronconique bois de plusieurs vins. Mis en bouteilles au Domaine sans collage ni filtration, sans ajout de sulfites. Un an d'affinage en bouteilles dans les caves du Domaine Ganevat.
Jean-François Ganevat incarne la 14ème génération de vignerons de cette famille de Rotalier, au sud du Jura. L'homme fût maître de chai chez Jean-Marc Morey à Chassagne-Montrachet avant de reprendre l'exploitation familiale en 1998. Le domaine s'est converti à la Culture Biologique la même année puis à la Culture Biodynamique en 2006. il pratique des sélections parcellaires soit : un sol, un...
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Vin sans soufre
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