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Sulfites raisonnés

Languedoc


Ronds Noirs - 2021 - Olivier Cohen

Les Vignes d'Olivier

Superbe réussite pour cette cuvée, un peu plus automnale d'après Olivier, qui nous transporte sur les fruits rouges et noirs, les épices, la garrigue... Bouche structurée, gourmande et longue. Rapport prix/plaisir au top. 

Format
75 cl
Type de culture
Sulfites raisonnés
Appellation
Vin de France
Degré d'alcool
12 %
Garde
2023 à 2028
rock’n’roll
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18,90 €
TTC

Assemblage de Syrah et de Merlot issu uniquement des vignes du domaine conduites en bio. Enherbement indigène, des moutons de Ouessant paissent 9 mois de l'année dans les vignes. Vendanges manuelles. Vinification: 10 jours en grappes entières, pressurage doux, un an d'élevage. Mis en bouteille juste avant les vendanges 2022 avec une micro-dose de soufre (1 gramme/hecto).

Olivier Cohen

Olivier Cohen

Olivier Cohen, niçois d’origine, commence à boire du vin nature à La Part des Anges, cave mythique précurseur de la Côte d’Azur. De façon presque naturelle et logique, il commence à travailler chez des vignerons, et fait ses classes chez Thierry Allemand à Cornas, les Valette à Mâcon, Arena en Corse, Gonon à Saint-Joseph… rien que ça ! Une fois son BPREA en poche, le premier projet était de...

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