Probablement la quille la plus mémorable du domaine, nez hautement complexe: fruits noirs, aromatique granitique, pointe fumée, olive noire. Bouche: tanins fins, concentrée et grosse fraîcheur, un jus racé et tranchant. Finale longue et florale.
100% Syrah issue de vieilles vignes, conduites en biodynamie, plantées dans un secteur frais, sur un sol de granite très dégradé nommé localement "Gore". Sélection parcellaire du lieu-dit La Serre, exposition Sud-Est, à 350 mètres d'altitude. Vendanges manuelles. Egrappage total, un pigeage léger, fermentation dans un oeuf en ciment de 16 hl et une cuve en forme de diamant de 20 hl. 18 mois d'élevage en oeufs béton et en cuve diamant. Mis en bouteilles au Domaine après une légère filtration, micro-dose de soufre.
Matthieu Barret est installé au Domaine du Coulet depuis 1998. C'est Stéphane Tissot , célèbre vigneron du Jura, qui lui trouvera le surnom de "Petit Ours Brun", un surnom vite relayé chez les copains vignerons, d'où les cuvées Petit Ours Brun en rouge, Petit Ours Blanc, etc... Les 10 hectares du domaine bénéficient d'un superbe terroir de granite très dégradé "Gore" et d'une bande...
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